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蛋糕保鲜柜结构的常规学问有哪些

      蛋糕保鲜柜目前在市场上使用比较广泛,那么它的结构又有哪些常规学问呢?比如:蛋糕保鲜柜的门是由什么组成,作用是什么?蛋糕保鲜柜是怎么化霜的,以及内部温度靠什么来实现控温的等等。

 

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      蛋糕保鲜柜的门:几乎都是使用隔热材料的隔热门。立式蛋糕保鲜柜的门几乎占据橱柜的整个前面。由于门的开启对柜内温度影响较大,通常根据蛋糕保鲜柜的用途来决定门的数目和大小。门封可使用磁性胶条,也可以是普通胶条并使用锁紧机构。卧式蛋糕保鲜柜的门设置在蛋糕保鲜柜上方,通常采用三种形式:移动盖板式,转动开启式和滑动开启式。频繁开启取存商品的蛋糕保鲜柜柜门可设计得小些。具有特殊功能的蛋糕保鲜柜如保鲜以及多温等可在柜内另设小门或制成多屉式等,也可将柜内分割成几个室,单独设计柜门。

 

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  蛋糕保鲜柜的融霜系统:蒸发器在0℃以下温度范围工作时,应定期对蛋糕保鲜柜的蒸发器进行融霜,同时蛋糕保鲜柜的设计也应考虑融霜水的排除设施。通常蛋糕保鲜柜的融霜方式有停机自然融霜、电加热融霜和热气融霜。采用方式及时间间隔则依蛋糕保鲜柜及贮藏食品的种类而不同。对采用管板式蒸发器的卧式蛋糕保鲜柜也可用手工铲来除霜。

 

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  蛋糕保鲜柜内的温度控制:蛋糕保鲜柜柜内温度通常由带感温包的温度控制器来控制,感温包放置位置有两种:一种是温包放置在柜内某一位置,温包直接感应柜内温度;另一种是温包紧贴在蒸发器的某一位置,温包间接感应柜内温度。无论哪一种放置方式,温度控制器的调定对制温度有较大的影响。温度控制器依据温包感受的数值,可以设置在不同的控制温度值,以满足不同用户和食品贮藏的需要。


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