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商用风幕柜里的食物是如何速冻起来的

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/body /html 食物是如何速冻起来的
    我们都知道速冻食品能在商用风幕柜里冷藏起来,保证其质量,但是很少有人知道商用风幕柜里的食物是如何速冻起来的。
    影响商用风幕柜食物速冻的因素有食物冻住的速冻在一定厚度的情况下,可以保证食物冻住进程生成的冰晶数量和大小根本不变,晶粒比较细小。可以达到保鲜。食物的速冻和温度有关,温度必须一定的低,要根据食物的性质进行调节,不同的食物可以有不同的温度。

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    食物中含有两种不同的水分,自在水和胶体结合水胶体结合水是附在食物的表面的。结了冰晶后的低温商用风幕柜在低温环境下储藏食物能抑制细菌的滋长和繁衍,抱恨了是安全。
    每种食物都有一种冷却介质温度。不同的食物具有不同的冷却介质温度。冷却介质温度越低,那么商用风幕柜的食物被冷冻冻住的速冻更快。
    商用风幕柜食物冷冻起来的因素还有食物本身温度的影响,导热系数高的食物比导热系数低的食物冷冻的速冻快。导热系数高,传热快散热也快。这是双向的。同时食物的厚度也是有一定影响的。我们通过常识也会发现,体积大的厚度达的食品的速冻的时间慢,而体积小接触面积大的食品的速冻的时间是最快的。食品越厚,食品的冷冻时间久越长。
    速冻食品必须放在商用风幕柜中储存。速冻食品速冻起来的因素有很多,要找到它速冻的原因,加快其速冻的速度,致使冷冻产品更好更快的冷冻起来。保证冷冻食品的质量。 

 

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