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冷藏展示柜市场价格冷冻冷藏展示柜价格-蛋糕的制作步骤

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   合肥市齐美电器有限公司是一家生产各种冷柜的生产厂家,专业生产蛋糕柜、鲜肉柜、鲜花柜等,齐美电器生产的蛋糕柜符合国家标准,是广大商家的最好选择。

   1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。

 

   2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入三分之一的细砂糖(二十克),继续搅打到蛋白开
始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入三分之一糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的三分之一糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般习惯使用分次加糖的方式。当然,这并不代表你一次把糖全加进去,蛋白就打不发了,只不过会更花功夫哈。)

   3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。

   4、把五个蛋黄加入三十克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

   5、依次加入四十克色拉油和四十克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。

   6、盛三分之一的蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。如果你做到这一步,蛋糕糊能达到图中状态的话,那么恭喜你,你已经成功了90%。

   7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约一个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。


 


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