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定期对蛋糕展示柜进行清洗消毒的必要性

定期对蛋糕展示柜进行清洗消毒的必要性

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在日常生活中,很多人认为蛋糕展示柜是低温电器,消毒与否对健康影响不大。其实,蛋糕展示柜在常用温度条件下,多数微生物只是处于被抑制状态,并不能完全被杀死;另外,由于蛋糕展示柜中生熟食品的混放,也容易造成交叉污染,从而成为潜在的健康“杀手”。
蛋糕展示柜消毒前,首先要拔下电源插头、停机,然后取出内部存放的食品,除霜并擦净内胆及附件后,实施消毒。在消毒时要注意,不可用水龙头或盆水冲洗、喷淋蛋糕展示柜。因为过分潮湿会使金属附件生锈,并且降低电气零件绝缘性能;电气零件(如门灯、温控器、电机接线盒等)周围,只能用干布擦拭。
沾上的油迹、污垢应用软布和中性洗涤剂擦净,磁性门封条极易吸附脏物,尤其是柜门下边的门封条,应特别注意清洗。有的蛋糕展示柜的蒸发器为铝制,其上不能接触酸性或碱性消毒剂,若表面一旦沾上,应立即清洗干净,以免酸、碱溶液与铝发生化学反应,使蒸发器因腐蚀而损坏。
消毒完毕均应用清水擦洗蛋糕展示柜,然后揩干。特别是用酒精等挥发性化学药品消毒后一定要用清水擦净,否则,因为蛋糕展示柜温控器触点工作时可能会产生电弧,存在爆炸的危险性。
据有关部门对使用中未消毒的蛋糕展示柜检测表明,有的蛋糕展示柜细菌总数高达1万-3万个/平方厘米,其中大肠杆菌每平方厘米也多达数百个,成为名副其实的“污染箱”。因此,定期对蛋糕展示柜进行清洗消毒,是必不可省的重要事项,每月至少应坚持进行一次消毒。


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